Pancakes aux fruits rouges et noix de coco

Voici une recette de pancakes sans lactose, qui seront parfaits pour le petit-déjeuner !   Ingrédients : (pour 10 petits pancakes) - 1 œuf (catégorie 1 ou 0) - ½ sachet de levure chimique - 200g de farine de blé - 1 cuillère à soupe de cassonade - une pincée de vanille en poudre - Eau - Noix de coco en poudre - Fruits rouges surgelés   Préparation :   1/ Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique, la cassonade ainsi que la vanille en poudre. Mélanger bien le tout. 2/ Ajouter ensuite l’œuf et l’eau sans cesser de remuer. La texture doit être homogène et lisse. 3/ Faire cuire les pancakes à l’aide d’une crêpière ou simplement à la poêle. 4/ Décongeler quelques fruits rouges. 5/ Ajouter les quelques fruits rouges sur les pancakes. Enfin, parsemer les de noix de coco.   Bon appétit !   Les plus gourmands ajouteront une pointe de miel !