Riz noir accompagné d'une sauce aux brocolis, olives vertes et parmesan

Pour

2 personnes

De saison

de juin à novembre (brocoli)

Idéal pour

Plats copieux

Catégorie

Salée

Publiée le

3 janvier 2017

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 1/2 brocoli
• Une quinzaine d'olives vertes
• 1 échalote
• 40 g de parmesan
• 15 ml de vin blanc
• 2 cas de crème fraîche
• 1 à 2 cac de moutarde à l'ancienne
• 160 g de riz noir
• Un filet d'huile d'olive
• Sel, poivre, persil

Préparation

1. Cuire le riz noir 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante.
2. Découper brocoli, échalote et olives.
3. Faire revenir brocoli et échalote dans l'huile, puis ajouter de l'eau pour attendrir le brocoli.
4. Ajouter vin, parmesan, moutarde, crème et assaisonnement.
5. Servir la sauce sur le riz.
6. Les olives sont citées et découpées, mais leur ajout n'est pas précisé.