Tarte aux fraises de saison, crème pâtissière à la vanille

Pour

6 parts

De saison

d'avril à juillet (fraise)

Idéal pour

Petit budget

Catégorie

Sucrée

Publiée le

13 juin 2019

Une pâte sablée maison, une crème pâtissière légère et des fraises bien mûres : la tarte qui annonce le retour du soleil.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pour la pâte sablée
• 200 g de farine
• 70 g de beurre froid
• 70 g de sucre roux
• 1 jaune d'œuf
• Pour la crème pâtissière
• 20 cl de lait
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 jaune d'œuf
• 10 g de sucre
• 15 g de farine
• Pour la garniture
• 500 g de fraises
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Pour la pâte
2. Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre froid coupé en petits cubes, jusqu'à obtenir un sable.
3. Ajoutez le sucre roux et le jaune d'œuf, puis rassemblez en boule. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
4. Faites cuire environ 25 minutes à 160 °C, puis laissez refroidir.
5. Pour la crème
6. Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine.
7. Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant, remettez le tout dans la casserole et faites épaissir 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir au réfrigérateur.
8. Montage
9. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Étalez la crème sur la pâte refroidie, disposez les fraises et décorez de menthe.