Tarte pistache amande et figues

Pour

6 à 8 parts

De saison

d'août à octobre (figue)

Idéal pour

Plaisir

Catégorie

Sucrée

Publiée le

23 septembre 2025

Ceci est une recette plaisir Il ne faut pas se priver… sans en abuser ! Elle est là pour vous faire plaisir, de temps en temps.

Un vrai délice gourmand pour un dessert en famille : une pâte sablée aux amandes, des pistaches broyées en poudre, un caramel aux pistaches et des figues de saison.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pâte sablée aux amandes
• 180 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 80 g de cassonade
• 100 g de beurre doux
• 1 œuf
• Crème pistache
• 80 g de pistaches non salées
• 50 g de poudre d'amandes
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre mou
• 1 œuf
• Caramel aux pistaches
• 60 g de sucre
• 40 ml de crème liquide
• 1 poignée de pistaches concassées
• Garniture
• 6 à 8 figues fraîches

Préparation

1. Préparer la pâte : sabler du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, la cassonade et le beurre en dés. Ajouter l'œuf, former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule, la piquer et la faire cuire 10 minutes à blanc.
3. Mixer les pistaches en poudre. Mélanger avec la poudre d'amandes, le sucre, le beurre mou et l'œuf. Étaler sur le fond de tarte et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir.
4. Préparer le caramel : faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit ambré. Hors du feu, verser la crème chaude (attention aux projections), mélanger puis ajouter les pistaches concassées.
5. Couper les figues en quartiers, les disposer sur la tarte et napper de caramel aux pistaches.