Clémentine rôtie et crémeux au citron

Pour

4 personnes

De saison

de novembre à février (clémentine, mandarine)

Catégorie

Sucrée

Publiée le

8 décembre 2025

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 8 clémentines
• 2 c. à soupe de miel
• 1 pincée de cannelle
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger
• 50g d'amandes effilées
• 2 citrons jaunes
• 2 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone

Préparation

1. Pour les clémentines
2. Préchauffez le four à 180°C. Peler 4 clémentines et couper les autres clémentines en deux puis les presser pour récupérer le jus. Placez les4 clémentines épluchées dans un plat à allant au four. Mélangez le jus des clémentines avec le miel, la cannelle et la fleur d'oranger et arroser les clémentines de ce jus
3. Enfournez pour 30 minutes environ en pensant à arroser régulièrement pour que les clémentines ne se dessèchent pas
4. Pour le crémeux au citron
5. Presser les citrons pour récupérer le jus et récupérer quelques zestes. Puis, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Placer le saladier sur une casserole d’eau frémissante pour une cuisson au bain-marie. Laissez cuire environ 10 minutes sans cesser de remuer. Un fois le mélange épaissi, retirer le saladier de la casserole et ajouter les zestes et le jus de citron. Mélanger et laisser la préparation tiédir. Enfin, incorporer délicatement le mascarpone et placer le crémeux au réfrigérateur
6. Servir les clémentines tièdes avec un nuage de crème au citron bien froide, le sirop de cuisson et les amandes effilées grillées