Légumes à la coco et coriandre

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (brocoli, courgette)

Idéal pour

Petit budget

Catégorie

Salée

Publiée le

30 décembre 2018

Après les excès de Noël, on fait le plein de vitamines : un mélange de légumes à la coco et à la coriandre.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 carottes
• 1/2 brocoli
• 1 courgette
• 15 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curry
• Quelques brins de coriandre
• 140 g de riz
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le riz.
2. Couper les légumes en morceaux et les faire revenir 5 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et le curry, couvrir et cuire 10 minutes.
4. Saler, poivrer, parsemer de coriandre et servir avec le riz.