Pâtes aux épinards frais et lait de coco

Pour

2 personnes

De saison

de mars à mai et de septembre à novembre (épinard)

Catégorie

Salée

Publiée le

20 octobre 2021

Des pâtes aux épinards frais et au lait de coco : un délicieux plat végétalien !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de pâtes
• 200 g d'épinards frais
• 15 cl de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de noix de cajou
• 150 g de pois chiches (pour un repas complet)
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente.
2. Faire revenir l'ail, puis les épinards 2 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et les pois chiches, laisser mijoter 3 minutes. Saler, poivrer.
4. Mélanger avec les pâtes et parsemer de noix de cajou.