Poivron jaune grillé, épi de maïs et pesto maison

Pour

2 personnes

De saison

de juillet à octobre (poivron)

Catégorie

Salée

Publiée le

16 janvier 2023

Pour le soir : poivron jaune grillé, épi de maïs et sauce pesto maison.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 poivrons jaunes
• 2 épis de maïs
• Pesto maison
• 1 bouquet de basilic
• 30 g de parmesan
• 1 c. à soupe de pignons de pin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 gousse d'ail
• 140 g de quinoa ou de riz (pour un repas complet)

Préparation

1. Préchauffer le four en position gril. Griller les poivrons entiers 20 minutes en les retournant, puis les peler.
2. Cuire les épis de maïs 15 minutes à l'eau, puis les dorer quelques minutes au gril.
3. Mixer les ingrédients du pesto.
4. Servir les légumes nappés de pesto, avec la céréale.