Ratatouille maison aux légumes du soleil

Pour

4 personnes

De saison

de juillet à septembre (courgette, aubergine, poivron, tomate)

Catégorie

Salée

Publiée le

20 mars 2018

Le retour du printemps, et des légumes du soleil.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez tous les légumes en dés ou en fines tranches.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoutez les poivrons et l'aubergine pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les courgettes, les tomates et le romarin, et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
4. Salez, poivrez et servez chaud ou froid.