Raviolis maison artichaut, viande et olives noires

Pour

4 personnes

De saison

de septembre à octobre (épinard, roquette, brocoli)

Catégorie

Salée

Publiée le

21 avril 2020

Tout vient du jardin : épinards, roquette et graines de brocoli germées.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pour la pâte
• 300 g de farine
• 3 œufs
• Pour la farce
• 4 cœurs d'artichauts
• 150 g de bœuf haché
• 10 olives noires
• Pour servir
• 2 poignées de feuilles d'épinards
• 2 poignées de roquette
• Quelques graines de brocoli germées
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Pétrissez la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer 30 minutes.
2. Faites revenir la viande 5 minutes, puis mixez-la grossièrement avec les cœurs d'artichauts et les olives. Salez, poivrez.
3. Étalez la pâte finement, déposez des petits tas de farce, recouvrez d'une seconde bande de pâte et découpez les raviolis en soudant bien les bords.
4. Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis servez sur les épinards et la roquette, avec l'huile d'olive et les graines germées.