Oeuf à la coque et sa salade printanière

Pour

1 personne

De saison

d'avril à mai et d'août à octobre (roquette, pomme)

Catégorie

Salée

Publiée le

21 avril 2020

Pour réaliser cette assiette, rien de plus simple !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 1 œuf extra-frais
• 2 tranches de pain aux céréales
• Pour la salade
• 1 poignée de roquette
• 1/2 avocat
• 1/2 pomme Granny Smith
• 30 g de feta
• 1 c. à soupe d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique

Préparation

1. Plonger l'œuf dans une casserole d'eau bouillante et le cuire 3 minutes pour un jaune bien coulant.
2. Pendant ce temps, faire griller le pain aux céréales et le couper en mouillettes.
3. Préparer la salade : quelques feuilles de roquette, l'avocat en morceaux, la pomme en dés et la feta émiettée.
4. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Bon appétit !