Riz à la menthe, avocat, roquette et noisettes

Pour

2 personnes

De saison

d'avril à octobre (roquette)

Catégorie

Salée

Publiée le

4 avril 2018

Pour le déjeuner : avocat, roquette et riz à la menthe et aux noisettes.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de riz
• 1 avocat
• 2 poignées de roquette
• Quelques feuilles de menthe
• 1 poignée de noisettes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'1/2 citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le riz, le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
2. Mélanger le riz avec la menthe ciselée, les noisettes concassées, l'huile et le jus de citron. Saler, poivrer.
3. Couper l'avocat en lamelles.
4. Servir le riz avec la roquette et l'avocat.