Salade lyonnaise maison

Pour

2 personnes

De saison

de septembre à janvier (frisée, scarole)

Catégorie

Salée

Publiée le

12 décembre 2018

La salade lyonnaise maison : jeunes pousses, œuf mollet, pain grillé et lardons.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 poignées de jeunes pousses (ou de frisée)
• 2 œufs
• 2 tranches de pain
• 100 g de lardons
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à café de moutarde
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, les refroidir et les écaler.
2. Faire dorer les lardons à la poêle, puis le pain coupé en cubes dans la même poêle.
3. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
4. Dresser la salade, ajouter lardons et croûtons chauds, puis l'œuf mollet. Arroser de vinaigrette.