Spaghetti complets sauce tomate-aubergine et chèvre frais

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (aubergine)

Catégorie

Salée

Publiée le

13 septembre 2020

Un vrai repas du dimanche : spaghetti complets sauce tomate-aubergine, chèvre frais et persil.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de spaghetti complets
• 1 aubergine
• 25 cl de coulis de tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 g de chèvre frais
• Quelques brins de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire dorer l'aubergine en dés 15 minutes avec l'huile et l'ail.
2. Ajouter le coulis et laisser mijoter 10 minutes. Saler, poivrer.
3. Cuire les spaghetti al dente et les mélanger à la sauce.
4. Servir avec le chèvre frais et le persil.