Steak végétal, blé aux épinards et au safran

Pour

2 personnes

De saison

de mars à mai et de septembre à novembre (épinard)

Catégorie

Salée

Publiée le

14 mai 2018

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 steaks végétaux
• 140 g de blé (type Ebly)
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 pincée de safran
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le blé dans de l'eau salée avec le safran, puis égouttez-le.
2. Faites dorer les steaks végétaux dans une cuillerée d'huile d'olive.
3. Mélangez le blé avec le reste d'huile et les épinards, qui vont légèrement tomber.
4. Dressez le blé en couronne autour du steak.