Tarte à l'abricot ~ menthe et vanille

De saison

de juin à août (abricot)

Idéal pour

Petit budget

Catégorie

Sucrée

Publiée le

25 juin 2017

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pour la pâte sablée
• 200g de farine de blé
• 100g de sucre semoule
• 100g de beurre doux
• 2 jaunes d’œufs
• Pour la crème pâtissière
• 320 ml de lait 1/2 écrémé
• Une pincée de vanille en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 30g de sucre semoule
• 30g de farine de blé
• 12 à 15 abricots
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Pétrir les ingrédients de la pâte et réfrigérer 20 minutes.
2. Chauffer le lait avec la vanille ; battre les jaunes avec le sucre et la farine, puis incorporer le lait chaud.
3. Remettre à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, puis refroidir.
4. Cuire le fond de tarte environ 15 minutes à 200 °C.
5. Rôtir les demi-abricots avec un peu de cassonade 10 à 15 minutes.
6. Garnir la pâte refroidie avec la crème, les abricots et la menthe.