Une assiette toute verte !

De saison

en octobre (mâche, roquette, endive, courge)

Idéal pour

Plats copieux

Catégorie

Salée

Publiée le

30 mars 2020

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Feta
• Roquette-mâche
• Endives
• Avocat
• Quinoa
• Pois cassés
• Et quelques graines de courge

Préparation

1. Faites cuire le quinoa et les pois cassés séparément, selon les indications du paquet, puis laissez-les tiédir.
2. Lavez la roquette et la mâche, émincez les endives et coupez l'avocat en dés.
3. Réunissez le tout dans un bowl avec le quinoa et les pois cassés, émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
4. Si vous le souhaitez, assaisonnez d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.