Ingrédients (pour 10 pancakes)

– 2 oeufs

– 500gr de butternut

– 200gr de farine

– 60gr de parmesan

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

une pincée de sel

Préparation :

1/ Laver , couper en dés puis faire cuire le butternut au cuit vapeur (ou casserole d’eau)

2/ Dans un saladier, mixer le butternut cuit avec un mixeur plongeant.

3/ Ajouter les ingrédients et mélanger bien pour obtenir une belle pâte homogène.

4/ Faire cuire dans une poêle bien chaude.

 

A déguster avec une salade verte et une sauce au fromage blanc – herbes – moutarde !