Aubergines rôties au basilic, sauce tomate et riz basmati

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (aubergine)

Idéal pour

Petit budget

Catégorie

Salée

Publiée le

15 août 2022

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 aubergines
• 20 cl de coulis de tomate
• Quelques feuilles de basilic
• 140 g de riz basmati
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en tranches épaisses, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les rôtir 25 minutes.
2. Faites cuire le riz basmati.
3. Faites chauffer le coulis de tomate avec quelques feuilles de basilic ciselées. Salez, poivrez.
4. Servez les aubergines nappées de sauce tomate, avec le riz et du basilic frais.