Bowl tout vert : quinoa, pois cassés, avocat et feta

Pour

2 personnes

De saison

en octobre (roquette, endive, courge)

Idéal pour

À emporter

Catégorie

Salée

Publiée le

28 mars 2020

Un bowl à adapter selon ce que vous avez dans le frigo.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 80 g de quinoa
• 80 g de pois cassés
• 1 avocat
• 2 poignées de roquette
• 1 endive
• 60 g de feta
• 1 c. à soupe de graines de courge
• 2 c. à soupe d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les pois cassés environ 30 minutes dans de l'eau non salée, et le quinoa 12 minutes dans de l'eau salée. Égouttez et laissez tiédir.
2. Émincez l'endive et coupez l'avocat en lamelles.
3. Répartissez la roquette dans deux bols, puis ajoutez le quinoa, les pois cassés, l'endive et l'avocat.
4. Émiettez la feta, parsemez de graines de courge et assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.