Flammekueche revisitée poireaux et lardons

Pour

2 personnes

De saison

de septembre à avril (poireau)

Idéal pour

PlaisirÀ partager

Catégorie

Salée

Publiée le

7 octobre 2026

Ceci est une recette plaisir Il ne faut pas se priver… sans en abuser ! Elle est là pour vous faire plaisir, de temps en temps.

Une flammekueche revisitée : poireaux, lardons, crème légère et fromage blanc. La pâte est celle de notre four à pizza, d'après la recette de pâte à pizza professionnelle du Local à Pizza (lelocalapizzas.fr), étalée très finement.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pâte (2 pâtons)
• 310 g de farine italienne type 00 (spéciale pizzeria)
• 19 cl d'eau à température ambiante
• 0,4 g de levure boulangère fraîche (une pointe de couteau)
• 2 c. à café de sel fin
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Garniture
• 2 poireaux
• 100 g de lardons
• 3 c. à soupe de crème légère
• 3 c. à soupe de fromage blanc
• Poivre

Préparation

1. Délayer la levure dans toute l'eau, ajouter 100 g de farine et laisser mousser 30 minutes, puis ajouter le reste de farine, le sel et l'huile et pétrir 10 minutes.
2. Diviser en deux pâtons, couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 6 à 8 heures (ou une nuit au frigo).
3. Émincer finement les poireaux et faire dorer les lardons.
4. Étaler chaque pâton très finement, napper du mélange crème-fromage blanc, répartir les poireaux et les lardons. Poivrer.
5. Cuire 1 à 2 minutes au four à pizza, ou 8 minutes au four classique à 270 °C.