Galette bretonne revisitée, œuf, roquette et crème à la menthe

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (tomate cerise, roquette)

Idéal pour

À emporter

Catégorie

Salée

Publiée le

4 juin 2018

Une galette bretonne revisitée : œuf au plat, tomates cerises, roquette, crème à la menthe et pignons de pin. Un délice !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 galettes de sarrasin
• 2 œufs
• 8 tomates cerises
• 1 poignée de roquette
• 6 cl de crème légère
• Quelques feuilles de menthe
• 1 c. à soupe de pignons de pin
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger la crème avec la menthe ciselée, du sel et du poivre.
2. Chauffer une galette dans une grande poêle, casser un œuf au centre et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
3. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, replier les bords.
4. Servir avec la roquette, la crème à la menthe et les pignons dorés à sec.