Linguine au caviar d'aubergine, citron et chèvre frais

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (aubergine)

Idéal pour

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Catégorie

Salée

Publiée le

24 avril 2020

Des linguine au caviar d'aubergine, olives et citron, chèvre frais et basilic.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de linguine
• 1 aubergine
• 1 poignée d'olives
• 1 citron
• 60 g de chèvre frais
• Quelques feuilles de basilic
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C et cuire l'aubergine coupée en deux 30 minutes.
2. Récupérer la chair et l'écraser avec l'huile, le zeste et le jus du citron, les olives hachées, du sel et du poivre.
3. Cuire les linguine et les mélanger au caviar d'aubergine.
4. Servir avec le chèvre frais et le basilic.