Pizza blanche fromage frais, tomates cerises et chèvre

Pour

2 pizzas

De saison

de juin à septembre (tomate cerise)

Idéal pour

Plats copieuxÀ partager

Catégorie

Salée

Publiée le

13 février 2026

Une pizza maison avec une base fromage frais et crème légère, et des tomates cerises et du chèvre sur le dessus : un vrai délice ! La pâte est celle de notre four à pizza, d'après la recette de pâte à pizza professionnelle du Local à Pizza (lelocalapizzas.fr).

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pâte (2 pâtons)
• 310 g de farine italienne type 00 (spéciale pizzeria)
• 19 cl d'eau à température ambiante
• 0,4 g de levure boulangère fraîche (une pointe de couteau)
• 2 c. à café de sel fin
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Garniture
• 3 c. à soupe de fromage frais (type Saint Môret)
• 6 cl de crème légère
• 12 tomates cerises
• 60 g de chèvre
• Poivre

Préparation

1. Délayer la levure dans toute l'eau, ajouter 100 g de farine et laisser mousser 30 minutes dans un endroit tiède.
2. Ajouter le reste de la farine, le sel et l'huile (sans eau supplémentaire) et pétrir une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Diviser en deux pâtons d'environ 250 g, couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 6 à 8 heures à température ambiante (ou une nuit au frigo).
4. Préchauffer le four à pizza (ou le four de la maison au maximum, 250 à 270 °C). Étaler chaque pâton à la main en un disque d'environ 30 cm.
5. Mélanger le fromage frais et la crème, en napper la pâte, puis ajouter les tomates cerises coupées en deux et le chèvre. Poivrer.
6. Cuire 1 à 2 minutes au four à pizza en tournant la pizza, ou 6 à 8 minutes au four classique.