Poêlée de riz basmati, aubergines et olives noires

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (aubergine)

Idéal pour

Petit budget

Catégorie

Salée

Publiée le

22 octobre 2023

Une poêlée de riz basmati, aubergines du jardin, coulis de tomates maison et olives noires : un plat végétalien équilibré et gourmand à la fois !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de riz basmati
• 1 aubergine
• 20 cl de coulis de tomates
• 1 poignée d'olives noires
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le riz basmati.
2. Faire dorer l'aubergine en dés 15 minutes avec l'huile et l'ail.
3. Ajouter le coulis et les olives, laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter le riz, mélanger, saler et poivrer.