Risotto à la menthe et à la ciboulette

Pour

2 personnes

De saison

de mai à juillet (petits pois)

Idéal pour

Réconfortant

Catégorie

Salée

Publiée le

11 juin 2018

Un dîner tout vert : risotto à la menthe et à la ciboulette.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 150 g de riz arborio
• 1 échalote
• 70 cl de bouillon de légumes chaud
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques brins de ciboulette
• 150 g de petits pois
• 30 g de parmesan

Préparation

1. Faire revenir l'échalote émincée avec l'huile, ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
2. Verser le bouillon louche par louche en remuant, pendant environ 18 minutes ; ajouter les petits pois à mi-cuisson.
3. Hors du feu, ajouter le parmesan, la menthe et la ciboulette ciselées.
4. Servir aussitôt.