Riz basmati crémeux aux épinards, tomates et mozzarella

Pour

2 personnes

De saison

en septembre (épinard, tomate)

Idéal pour

Plats copieux

Catégorie

Salée

Publiée le

16 juillet 2020

Une de mes recettes préférées : riz basmati sauce crème légère, épinards frais, tomates, persil, ciboulette et mozzarella. J'ajoute à la fin quelques noix de cajou, pour le côté gourmand et croquant !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de riz basmati
• 6 cl de crème légère
• 150 g d'épinards frais
• 2 tomates
• Quelques brins de persil et de ciboulette
• 1 boule de mozzarella (125 g)
• 1 poignée de noix de cajou
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le riz basmati et l'égoutter.
2. Faire tomber les épinards 2 minutes à la poêle, puis ajouter la crème et les herbes ciselées. Saler, poivrer.
3. Ajouter le riz et les tomates en dés, et bien mélanger.
4. Servir avec la mozzarella en morceaux et les noix de cajou.