Riz sauvage aux écrevisses, sauce citron-menthe et aubergines au miel

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (aubergine)

Idéal pour

Petit budget

Catégorie

Salée

Publiée le

5 mars 2025

Riz sauvage aux écrevisses sauce citron-menthe et aubergines rôties au miel, un pur délice ! Je fais cuire les écrevisses au four avec leur assaisonnement, et les aubergines de la même manière, coupées en lamelles.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de riz sauvage (ou complet)
• 200 g de queues d'écrevisses
• 1 aubergine
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• Quelques feuilles de menthe
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper l'aubergine en lamelles, badigeonner d'huile et de miel et cuire 20 minutes.
2. Assaisonner les écrevisses d'huile, de citron, sel et poivre, et les cuire 8 minutes au four.
3. Cuire le riz. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et la menthe ciselée.
4. Servir le riz avec les écrevisses, les aubergines et la sauce.