Bowl houmous maison, quinoa au paprika, brocoli et mozzarella

Pour

2 personnes

De saison

de juin à novembre (brocoli)

Idéal pour

À partagerÀ emporter

Catégorie

Salée

Publiée le

12 mars 2025

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de quinoa
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 tête de brocoli
• 1 avocat
• 60 g de mozzarella
• 20 g de noix de cajou
• Quelques feuilles de basilic
• Pour le houmous
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1/2 citron
• 1/2 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa 12 minutes dans de l'eau salée, égouttez-le et mélangez-le au paprika.
2. Faites cuire le brocoli en petits bouquets 6 minutes à la vapeur, puis arrosez-le d'une cuillerée d'huile d'olive et de basilic ciselé.
3. Mixez les pois chiches avec le tahini, le jus du demi-citron, l'ail, l'huile d'olive restante et un peu d'eau. Salez, poivrez.
4. Répartissez dans deux bols le quinoa, le brocoli, le houmous, l'avocat en lamelles et la mozzarella. Parsemez de noix de cajou.