Rosace de tomates jaunes, mozzarella et pesto de roquette

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (tomate, roquette)

Idéal pour

Sans cuisson

Catégorie

Salée

Publiée le

26 juillet 2021

Une rosace de tomates jaunes, mozzarella et avocat, avec un pesto de roquette maison.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 3 tomates jaunes
• 1 boule de mozzarella (125 g)
• 1 avocat
• Pesto de roquette
• 1 grosse poignée de roquette (40 g)
• 30 g de parmesan
• 1 c. à soupe d'amandes ou de pignons
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Mixer la roquette, le parmesan, les amandes et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
2. Couper les tomates, la mozzarella et l'avocat en tranches.
3. Les disposer en rosace en les alternant.
4. Napper de pesto de roquette au moment de servir.