Salade aux carottes râpées, idéale pour la lunchbox !

Pour

2 personnes

Idéal pour

À emporter

Catégorie

Salée

Publiée le

8 septembre 2020

Salade de quinoa, feta, carottes râpées, sésame, coriandre et menthe fraîches : idéale pour la lunchbox !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de quinoa
• 3 carottes
• 60 g de feta
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Quelques brins de coriandre et de menthe
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'1/2 citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Rincer le quinoa et le faire cuire 12 minutes dans deux fois son volume d'eau. Le laisser refroidir.
2. Éplucher et râper les carottes.
3. Mélanger le quinoa, les carottes, la feta en dés et les herbes ciselées.
4. Assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre, puis parsemer de sésame.
5. Elle se garde 2 jours au frais dans une boîte hermétique.