Muffins healthy aux pêches de vigne

Pour

8 muffins

De saison

de juin à septembre (pêche, nectarine)

Idéal pour

Pour les enfantsPetit-déj et goûter

Catégorie

Sucrée

Publiée le

8 septembre 2020

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 150g de farine de blé
• 40g de cassonade
• 30g de poudre d'amandes
• 20g d'huile de coco
• 2 oeufs
• 40 ml de lait 1/2 écrémé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 à 3 pêches

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et graissez 8 moules à muffins.
2. Lavez les pêches et coupez-les en petits morceaux, en gardant 8 jolis morceaux pour la décoration.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade, puis ajoutez le lait et l'huile de coco fondue. Incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure, puis les morceaux de pêche.
4. Répartissez la pâte dans les moules, déposez un morceau de pêche sur chacun et faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.