Salade de pousses d'épinards, lardons et œuf poché

Pour

2 personnes

De saison

de mars à mai et de septembre à novembre (épinard)

Catégorie

Salée

Publiée le

28 septembre 2017

Une salade de pousses d'épinards, lardons, fromage de brebis, œuf poché et graines de tournesol.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 poignées de pousses d'épinards
• 100 g de lardons
• 60 g de fromage de brebis
• 2 œufs très frais
• 1 c. à soupe de vinaigre (pour pocher)
• 1 c. à soupe de graines de tournesol
• 2 c. à soupe d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique

Préparation

1. Faire dorer les lardons à la poêle et les égoutter.
2. Porter de l'eau à frémissement avec le vinaigre. Casser chaque œuf dans une tasse, le glisser dans l'eau et le pocher 3 minutes. L'égoutter.
3. Dresser les épinards avec les lardons, le brebis en copeaux et les graines de tournesol.
4. Assaisonner et déposer l'œuf poché sur le dessus.