Salade de vermicelles de riz, crevettes, crudités, menthe et coriandre

Pour

2 personnes

De saison

en septembre (concombre, chou)

Idéal pour

Sans cuisson

Catégorie

Salée

Publiée le

9 juin 2020

Une salade originale pour changer un peu.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de vermicelles de riz
• 150 g de crevettes cuites décortiquées
• 4 feuilles de laitue
• 1/2 concombre
• 2 carottes
• 1/4 de chou rouge
• 1 poignée de pousses de haricot mungo
• Quelques feuilles de menthe et de coriandre
• 20 g de noix de cajou
• Pour la sauce
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe d'huile neutre

Préparation

1. Faites tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
2. Taillez le concombre et les carottes en bâtonnets, émincez le chou rouge et la laitue.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce.
4. Dressez les vermicelles avec les crudités, les crevettes, les herbes et les noix de cajou, et nappez de sauce.