Spirales à la crème d'aubergine et féta

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (aubergine, tomate)

Idéal pour

RéconfortantPlats copieux

Catégorie

Salée

Publiée le

25 août 2017

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Spirale (pâtes) : 200 g
• Ail : 1/2 gousse
• Persil plat : 1/4 de botte
• Crème de féta : 1 pot
• Aubergine : 1
• Tomates : 2

Préparation

1. Rôtir l'aubergine en 8 quartiers 25 à 30 minutes à 240 °C.
2. Cuire les pâtes 13 à 15 minutes ; réserver un bol d'eau de cuisson.
3. Faire revenir les tomates en dés dans l'huile 5 à 7 minutes et assaisonner.
4. Récupérer la chair d'aubergine et l'écraser avec ail haché et persil ciselé, puis ajouter la crème de feta ; mixer si souhaité.
5. Réunir pâtes, tomates et sauce dans la sauteuse en ajustant avec l'eau réservée.
6. Recette attribuée à Quitoque.