Tajine végétarien semoule, courgettes et cranberries

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (courgette, tomate)

Idéal pour

Réconfortant

Catégorie

Salée

Publiée le

15 octobre 2018

Un tajine végétarien : semoule, courgettes, tomates, amandes, cranberries et épices.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 c. à café de ras-el-hanout
• 1 poignée de cranberries séchées
• 1 poignée d'amandes
• 140 g de semoule
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile, puis ajouter les courgettes en dés, les tomates et les épices.
2. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ajouter les cranberries 5 minutes avant la fin.
3. Préparer la semoule : la couvrir d'autant d'eau bouillante salée et laisser gonfler 5 minutes.
4. Servir les légumes sur la semoule, parsemés d'amandes.