Pizza au four à pizza : camembert di bufala, jambon persillé et roquette

Pour

2 pizzas

De saison

de juin à septembre (tomate cerise, roquette)

Idéal pour

PlaisirPlats copieuxÀ partager

Catégorie

Salée

Publiée le

21 février 2025

Ceci est une recette plaisir Il ne faut pas se priver… sans en abuser ! Elle est là pour vous faire plaisir, de temps en temps.

La pizza cuite au four à pizza, ça change tout ! Camembert di bufala, jambon blanc persillé, tomates cerises, roquette et basilic. La pâte est celle de notre four à pizza, d'après la recette de pâte à pizza professionnelle du Local à Pizza (lelocalapizzas.fr).

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pâte (2 pâtons)
• 310 g de farine italienne type 00 (spéciale pizzeria)
• 19 cl d'eau à température ambiante
• 0,4 g de levure boulangère fraîche (une pointe de couteau)
• 2 c. à café de sel fin
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Garniture
• 15 cl de sauce tomate
• 1/2 camembert di bufala
• 2 tranches de jambon persillé
• 10 tomates cerises
• 1 poignée de roquette
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Délayer la levure dans toute l'eau, ajouter 100 g de farine et laisser mousser 30 minutes dans un endroit tiède.
2. Ajouter le reste de la farine, le sel et l'huile (sans eau supplémentaire) et pétrir une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Diviser en deux pâtons d'environ 250 g, couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 6 à 8 heures à température ambiante (ou une nuit au frigo), jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
4. Préchauffer le four à pizza (ou le four de la maison au maximum, 250 à 270 °C, idéalement avec une pierre). Étaler chaque pâton à la main en un disque d'environ 30 cm.
5. Garnir de sauce tomate, de camembert en tranches et de tomates cerises. Cuire 1 à 2 minutes au four à pizza en tournant la pizza, ou 6 à 8 minutes au four classique.
6. Ajouter le jambon, la roquette et le basilic à la sortie du four.