Semoule, poivrons marinés, aubergines et sauce tomate au paprika fumé

Pour

2 personnes

De saison

de juillet à septembre (poivron, aubergine)

Idéal pour

Petit budgetSans cuisson

Catégorie

Salée

Publiée le

22 février 2025

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de semoule
• 2 poivrons marinés
• 1 aubergine
• 20 cl de coulis de tomate
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• Quelques brins de persil frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez l'aubergine en dés et faites-la dorer 10 minutes dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez les poivrons en lanières, le coulis de tomate et le paprika fumé, et laissez mijoter 10 minutes.
3. Faites gonfler la semoule dans le même volume d'eau bouillante salée.
4. Mélangez la semoule aux légumes et parsemez de persil.