Risotto aux légumes colorés

Pour

2 personnes

De saison

de juillet à octobre (poivron)

Idéal pour

Réconfortant

Catégorie

Salée

Publiée le

31 octobre 2016

Le déjeuner du lundi : un risotto aux légumes colorés.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 150 g de riz arborio
• 1 échalote
• 70 cl de bouillon de légumes chaud
• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 30 g de parmesan
• Quelques brins de ciboulette

Préparation

1. Couper le poivron et la carotte en petits dés.
2. Faire revenir l'échalote et les légumes avec l'huile, ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
3. Verser le bouillon louche par louche en remuant, pendant environ 18 minutes.
4. Hors du feu, ajouter le parmesan et la ciboulette ciselée.