Salade de semoule, olives noires, menthe et épinards

Pour

2 personnes

De saison

de mars à mai et de septembre à novembre (épinard)

Idéal pour

Petit budgetSans cuisson

Catégorie

Salée

Publiée le

27 mars 2020

Une salade de semoule, olives noires, menthe fraîche, feuilles d'épinards et cornichons.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 140 g de semoule
• 1 poignée d'olives noires
• Quelques feuilles de menthe
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 4 cornichons
• Le jus d'1/2 citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer la semoule avec le jus de citron, l'huile et 12 cl d'eau, laisser gonfler 30 minutes.
2. Égrener et ajouter les olives, les cornichons en rondelles et la menthe ciselée.
3. Mélanger avec les pousses d'épinards.
4. Saler, poivrer. Ajouter un œuf dur ou du thon pour un repas complet.