Salade printanière endives, roquette, radis, avocat et œuf

Pour

2 personnes

De saison

en avril (endive, roquette, radis)

Idéal pour

Léger et frais

Catégorie

Salée

Publiée le

23 mars 2020

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 2 endives
• 2 poignées de roquette
• 6 radis
• 1 avocat
• 10 olives noires
• 2 œufs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante pour un jaune coulant, puis écalez-les.
2. Émincez les endives et les radis, coupez l'avocat en tranches.
3. Dressez la roquette, les endives, les radis, l'avocat et les olives dans deux assiettes.
4. Posez un œuf sur chaque salade et assaisonnez de vinaigrette.