Tarte tatin au caramel beurre salé

Pour

6 personnes

De saison

d'août à mai (pomme)

Idéal pour

PlaisirRéconfortantÀ partager

Catégorie

Sucrée

Publiée le

21 octobre 2026

Ceci est une recette plaisir Il ne faut pas se priver… sans en abuser ! Elle est là pour vous faire plaisir, de temps en temps.

Des quartiers de pommes confits dans un caramel au sucre et au beurre salé, sous une pâte brisée maison toute simple, que l'on retourne au moment de servir.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• Pâte brisée
• 200 g de farine
• 100 g de beurre doux bien froid
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 à 5 c. à soupe d'eau froide
• Garniture
• 6 pommes (golden ou reinette)
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre salé

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre en dés et sablez du bout des doigts.
2. Ajoutez l'eau froide, formez une boule sans trop travailler la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
3. Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
4. Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre salé en morceaux, mélangez et versez dans un moule à manqué de 24 cm.
5. Serrez les quartiers de pommes sur le caramel, côté bombé contre le fond, et enfournez 20 minutes.
6. Étalez la pâte un peu plus grande que le moule, posez-la sur les pommes, rentrez les bords à l'intérieur et piquez-la à la fourchette.
7. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
8. Laissez tiédir 10 minutes, puis retournez la tarte sur un plat de service (attention au caramel chaud).