Salade de quinoa, boulgour, courgette crue et herbes fraîches

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (courgette, tomate)

Idéal pour

Léger et fraisÀ emporter

Catégorie

Salée

Publiée le

21 octobre 2026

Quinoa blanc et rouge, boulgour, courgette crue et tomate, avec beaucoup de basilic et de menthe et une sauce citron, huile d'olive et balsamique.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 60 g de quinoa (blanc et rouge)
• 60 g de boulgour
• 1 petite courgette
• 2 tomates
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques feuilles de menthe
• Le jus d'1/2 citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa et le boulgour à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Coupez la courgette crue en petits bâtonnets et les tomates en dés.
3. Ciselez le basilic et la menthe, en gardant quelques feuilles pour la décoration.
4. Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
5. Mélangez les céréales, les légumes, les herbes et la sauce, puis servez frais.