Tomates farcies végétariennes au tofu et aubergine, riz noir

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (tomate, aubergine)

Idéal pour

Petit budget

Catégorie

Salée

Publiée le

20 septembre 2022

Quand la tomate enfile son costume végétarien ! Farce au tofu, purée d'aubergines, jaune d'œuf et épices. Accompagnée d'un riz noir, c'est un délice !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 4 tomates
• 150 g de tofu
• 1 aubergine
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 140 g de riz noir
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Cuire l'aubergine coupée en deux 30 minutes au four, puis récupérer la chair.
2. Évider les tomates. Écraser le tofu avec la chair d'aubergine, le jaune d'œuf, les épices, du sel et du poivre.
3. Garnir les tomates, arroser d'huile et cuire 25 minutes à 180 °C.
4. Cuire le riz noir et servir avec les tomates.