Carrés feuilletés au caviar d'aubergine et au brebis, haricots verts

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (aubergine, haricot vert)

Idéal pour

Petit budgetÀ partager

Catégorie

Salée

Publiée le

10 décembre 2021

Une idée de repas pour un midi rapide.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 aubergine
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 60 g de fromage de brebis
• 1 jaune d'œuf
• 200 g de haricots verts frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites rôtir l'aubergine coupée en deux 35 minutes à 200 °C, puis écrasez la chair avec l'ail, le citron et une cuillerée d'huile. Salez, poivrez.
2. Découpez des carrés de pâte feuilletée, garnissez-les de caviar d'aubergine et de brebis, et repliez-les en enveloppe. Dorez au jaune d'œuf.
3. Faites cuire 20 minutes à 200 °C.
4. Faites cuire les haricots verts 10 minutes à la vapeur et assaisonnez-les du reste d'huile.