Mijoté de lentilles, carottes et courgettes à la moutarde

Pour

2 personnes

De saison

de juin à septembre (courgette)

Idéal pour

Petit budgetRéconfortant

Catégorie

Salée

Publiée le

9 octobre 2023

Un vrai plat d'automne : mijoté de lentilles, carottes, courgettes et moutarde, avec quelques feuilles de verveine séchées.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 100 g de lentilles vertes (soit environ 260 g cuites)
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de moutarde
• Quelques feuilles de verveine séchées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon avec l'huile, ajouter les carottes en rondelles.
2. Ajouter les lentilles, la verveine et trois fois leur volume d'eau. Cuire 20 minutes.
3. Ajouter la courgette en dés et cuire encore 10 minutes.
4. Retirer la verveine, incorporer la moutarde, saler et poivrer.