Nid de purée de pommes de terre, roquette et chèvre frais

Pour

2 personnes

De saison

d'avril à octobre (roquette)

Idéal pour

RéconfortantPour les enfants

Catégorie

Salée

Publiée le

26 janvier 2021

Un nid de purée de pommes de terre Prunelle, roquette et chèvre frais : une délicieuse purée toute colorée, de quoi mettre du peps dans l'assiette !

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 600 g de pommes de terre Prunelle (chair violette)
• 10 cl de lait
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 poignées de roquette
• 60 g de chèvre frais
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau.
2. Les écraser avec le lait chaud et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
3. Former un nid de purée dans chaque assiette.
4. Garnir le centre de roquette et de chèvre frais émietté.