Velouté de brocolis, œuf poché et épinards

Pour

2 personnes

De saison

de septembre à novembre (brocoli, épinard)

Idéal pour

Petit budgetRéconfortant

Catégorie

Salée

Publiée le

11 mars 2019

Un velouté de brocolis, œuf poché et feuilles d'épinards.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 1 brocoli
• 1 pomme de terre
• 50 cl de bouillon de légumes
• 2 œufs très frais
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 poignée de pousses d'épinards
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli et la pomme de terre 20 minutes dans le bouillon, puis mixer. Saler, poivrer.
2. Pocher les œufs 3 minutes dans l'eau frémissante vinaigrée.
3. Verser le velouté dans les assiettes.
4. Ajouter l'œuf poché et quelques pousses d'épinards.