Velouté froid de concombre au yaourt, menthe et éclats d'amande

Pour

2 personnes

De saison

de mai à septembre (concombre)

Idéal pour

Léger et fraisSans cuisson

Catégorie

Salée

Publiée le

21 octobre 2026

Un velouté sans cuisson, mixé et servi bien froid : concombre, yaourt, menthe et basilic, avec un filet d'huile d'olive et des éclats d'amande pour le croquant.

Ingrédients cochez au fur et à mesure

• 1 grand concombre
• 1 yaourt nature (125 g)
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques feuilles de basilic
• 1 poignée d'amandes (20 g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez le concombre (une bande sur deux), retirez les graines et coupez-le en morceaux.
2. Mixez le concombre avec le yaourt, la menthe, le basilic et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
4. Concassez grossièrement les amandes.
5. Servez bien froid, avec un filet d'huile d'olive et les éclats d'amande.